Le collagène hydrolysé, aussi appelé peptides de collagène, est la forme utilisée en complément alimentaire, en cosmétique et en nutrition sportive. Cette fiche décrit le procédé d'obtention, les paramètres techniques à contrôler et les applications industrielles.
Du collagène natif au peptide
Le collagène natif est une protéine fibreuse insoluble, organisée en triple hélice. Sous cette forme, elle n'est ni soluble ni utilisable en formulation. Deux étapes la transforment en matière première exploitable.
- Dénaturation : la triple hélice est déstructurée par traitement thermique en milieu contrôlé. On obtient de la gélatine, soluble à chaud, qui gélifie en refroidissant.
- Hydrolyse enzymatique : des enzymes coupent les chaînes en fragments courts. On obtient des peptides de faible poids moléculaire, solubles à froid, qui ne gélifient plus.
La poudre est ensuite séchée par atomisation. C'est cette dernière étape qui donne la poudre fine et fluide livrée en sac, décrite sur la page collagène en poudre en gros.
Gélatine ou collagène hydrolysé
| Critère | Gélatine | Collagène hydrolysé |
| Poids moléculaire | 50 000 à 100 000 Da | environ 2 000 Da |
| Solubilité en eau froide | Non | Oui |
| Gélification | Oui | Non |
| Usage principal | Texturant | Apport protéique en formulation |
Une poudre vendue comme collagène mais qui gélifie en refroidissant est de la gélatine. C'est le test le plus simple à la réception d'un échantillon.
Paramètres à contrôler à l'achat
| Paramètre | Ce qu'il faut vérifier |
| Poids moléculaire moyen | Doit être documenté au COA. Nos références sont à environ 2 000 Da. |
| Teneur en protéines | Exprimée sur matière sèche, typiquement au dessus de 90 %. |
| Humidité résiduelle | Conditionne la conservation et la fluidité de la poudre. |
| Cendres | Indicateur de pureté minérale. |
| Métaux lourds | Doit figurer au COA avec les seuils réglementaires. |
| Critères microbiologiques | Flore totale, salmonelles, E. coli. |
| Origine et traçabilité | Espèce, pays d'origine, site de production. |
Un fournisseur qui ne communique pas ces paramètres avant commande ne devrait pas être retenu. Les autres critères de sélection sont détaillés sur comment choisir son fournisseur de collagène. Nos certificats d'analyse sont disponibles sur simple demande.
Applications industrielles
- Compléments alimentaires : poudres, sticks, gélules, gommes, boissons, sirops
- Nutricosmétique : ampoules buvables, formules à boire
- Cosmétique : crèmes et sérums
- Nutrition sportive : poudres protéinées, barres
- Consommation directe : 10 à 20 g par jour dilués dans un liquide
Nos références en collagène hydrolysé
- Bovin classique, type I et III, à partir de 11,40 €/kg
- Bovin premium, type I et III, élevage en pâturage
- Marin premium, type I, origine Tilapia
Grille tarifaire complète sur prix du collagène au kilo. Catalogue et conditions chez votre fournisseur de collagène.
Questions fréquentes
Peptides de collagène et collagène hydrolysé, est-ce la même chose ?
Oui. Les deux termes désignent la même matière, obtenue par hydrolyse enzymatique du collagène.
Quel poids moléculaire faut-il viser ?
Les matières du marché se situent généralement entre 2 000 et 5 000 Da. Un poids plus faible correspond à une hydrolyse plus poussée et à une meilleure solubilité.
La poudre est-elle stable en température ?
Oui, dans les conditions habituelles de process. Elle se conserve plusieurs années à température ambiante, à l'abri de l'humidité.
Recevrai-je un certificat d'analyse du lot livré ?
Oui, sur demande à contact@grossiste-collagene.fr.